A Table !

Chez PAUL BOCUSE - 69660 Collonges-au-mont-d'or.





Paroles et Musique de Robert Grange.

Copyrigth SACEM 09/2007

A TABLE !

Refrain

Entendez-vous chanter la France cuisinière,

Dans tous nos restaurants, auberges et demeures.

Au pays de la table, où l’art est culinaire

Harmoniser le goût est une histoire de cœur.

Couplet 1

Ecoutons, chuchoter la blanquette de veau

Respirer la cocotte du chapon bourguignon,

Ronronner le sautoir du lapin aux pruneaux,

Crépiter le poêlon de ce foie gras gascon.

Ecoutons le joyeux clapotis du ragoût,

Le paisible murmure d’une épaule farcie

Le souffle mijoté d’une pintade aux choux, 

Et le parfait silence d’un savarin aux fruits.

Au Refrain

Couplet 2

Sentez-vous le pain blond sorti de sa fournée,  

Le fenouil en julienne dans son fond de cuisson, 

Le saucisson truffé dans sa croûte dorée,

La canette bardée rôtie dans son caquelon.

Sentez-vous le fumet de la côte fermière,      

La senteur de sous bois des cèpes marinés,

L’odeur de la marée d’une sole meunière,

Et la douce saveur des Saint-Jacques flambées.

Au Refrain

Couplet 3

Admirons la poularde cuite en croûte de sel,

Le sauté de homard en parure de girolles,

Le filet de Saint-Pierre sur garniture d’airelles

La quenelle soufflée servie dans sa casserole.

Admirons les grands vins, fleurons de notre France,

Robustes ou délicats, aux bouquets généreux,

Le chariot de fromages, joyaux de succulence,

La table pâtissière aux parfums pleins de feux.

Au Refrain

Fin